Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes:
750g bacalhau
1kg batata cozida e amassada
50g salsa picadinha
4 dentes de alho amassados
1 cebola inteira picada bem miudinha
4 colheres sopa de amido de milho
2 ovos
sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar o bacalhau já dessalgado.
Desfiar bem miudinho ou passar no moedor ou máquina de moer. Misturar o restante dos ingredientes.
Conforme a consistência será necessário colocar mais ovos ou mais de amido.
Fritar em óleo bem quente.
Eu faço teste de fritura. Modelo os bolinhos com a colher e coloco diretamente no óleo quente.
Se ele começar a se desfazer é necessário colocar mais um pouquinho de amido de
É preciso ter cuidado porque amido em excesso altera o sabor do bolinho de bacalhau.Culinarista Mauro Rebelo
